توضیحات

پلی سوربات 20

پلی سوربات 20 (Polysorbate 20) یا توئین 20 با فرمول شیمیایی C₅₈H₁₁₄O₂₆ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب کم 5462836 است. جرم مولی آن ۱۲۲۷٫۵۴ گرم بر مول می‌باشد.

پلی سوربات 20 یا پلی اکسی اتیلن سوربیتان یک سورفاکتانت غیر یونی است. امولسیفایری که در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد دارد.

این امولسیفایر در نان خمیر کیک طعم دهنده های کیک بستنی مارگارین سس سالاد سس سوپ شیرینی جات استفاده می شود.

عامل رقیق کننده و مرطوب کننده و حلال از کاربردهای کلی این ماده است.

آنالیز پلی سوربات 20

برای دریافت آنالیز پلی سوربات 20 کلیک کنید.

آنالیز پلی سوربات 20

پلی سوربات 20 یا توئین 20

نام های مترادف پلی سوربات 20 : استر پلی اکسی اتیلن(20) سوربیتان . استرهای سوربیتان PEG20 . استرهای سوربیتان POE20 . تویین 20 . E433.
فرمول مولکولی : C64H126O26
جرم مولکولی : g/mol 1310

شکل ظاهری : مایعی ویسکوز زرد متمایل به نارنجی، یا ژل نرم تا خمیر مومی
حلالیت : در آب سرد و آب داغ محلول است اما در روغن سبزیجات نامحلول است.

تولید پلی سوربات 20

پلی سوربات 20 از سوربیتان پلی اتوکسیله و اسید اولئیک تولید می شود.

گروه آب دوستی که در این ماده وجود دارد و باعث حلالیت آن در آب می شود گروه پلی اتر است .

به صورت پلیمر های اتیلن اکسید می باشد. این ماده نقش یک سورفکتانت را دارد به همین دلیل غلظت مایسل آن از اهمیتی بالایی برخوردار است .

میزان غلظت مایسل بحرانی این ماده در آب برابر با 0.012 Mm می باشد.

پلی سوربات 20 و پلی سوربات 60 (توئین 20 و توئین 60) نیز در این خانواده از سورفاکتانتها گنجانده شده است.

کاربردهای پلی سوربات 20

صنایع غذایی

پلی سوربات به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی کاربرد وسیعی دارد.

برای مثال در بستنی ها توئین 20 به میزان بیش از 5 درصد اضافه میشود.

تا بافت بستنی نرم و قابل خوردن باشد. مزیت دیگری که این ماده در بستنی ایجاد میکند این است که مقاومت بستنی را به ذوب شدن افزایش میدهد.

افزودن توئین 20 به شیر موجب میشود پروتئین های شیر نتوانند به طور کامل قطرات چربی را بپوشانند .

بنابراین قطرات چربی میتوانند در زنجیره ها و شبکه هایی محکم متصل به هم بمانند.

تا حباب های هوا را در ساختار خود نگه دارند که وقتی بستنی آب شد بافت محکمی داشته باشد.

تفاوت توئین 80 و 20

تعیین عدد پلی سوربات به تعداد گروه های چربی دوست این ماده بر می گردد .

در این ماده این گروه ها به اولئیک اسید ها می باشد. تفاوت تویین 20 و 80 در این است که تویین 20 دارای اسید لوریک و تویین 80 دارای اسید اولئیک می باشد.

صنایع آرایشی بهداشتی

پلی سوربات به عنوان یک سورفکتانت در صابون ها و مواد آرایشی یا دهان شویه ها حضور دارد.

اما درجه خلوصش در این موارد نسبت به صنایع غذایی بسیار کمتر است.

لوسیون ها، روغن های ویتامینه، عطره و شامپو ها و پاک کننده های پوست حاوی پلی سوربات هستند.

صنایع دارویی

در صنایع دارویی نیز توئین 20 به منظور جذب یا رقیق کردن ماده دارویی به کار میرود.

هم چنین فرمولاسیون های آبی مربوط به تزریق وریدی را ثبات می بخشد.

به عنوان امولسیفیر در ساخت داروی Amiodarone که داروی کنترل بی نظمی تپش قلب است و داروهای استروژنی، کاربرد دارد.

واکسن آنفولانزا در هر دوز خود 25 میکروگرم پلی سوربات دارد.

کاربرد های آزمایشگاهی

برخی گونه های باکتریایی حاوی آنزیم لیپاز هستند که وقتی به مخلوط سوربیتول 80 و فنول قرمز اضافه شوند موجب میشوند رنگ محلول تغییر کند.که برای تشخیص وجود فنوتیپ ها یا ایزوله های این باکتری ها به کار میرود.

توئین 20 در آزمون الایزا نیز مورد استفاده قرار میگیرد.

شرایط نگهداری

از شعله های آتش دور نگه داشته شود.
از وسایل ضد جرقه، ضد انفجار استفاده کنید.
در مکانی با تهویه مناسب با این ماده کار کنید.
درب ظرف حاوی این محصول را محکم بسته نگه دارید.
همیشه بعد از دست زدن به این محصول دست ها را بشویید.
در مکان خشک و خنک نگهداری شود.