توضیحات
ساخارین چیست و چه کاربردهایی دارد؟
ساخارین یا سدیم ساخارین یک شیرین کننده غیر مغذی و مصنوعی است . در مقایسه با قند های طبیعی ارزش غذایی یا انرژی غذایی (کالری) ندارد و باعث افزایش قند خون نمی شود.حدودا 300 الی 400 برابر ساکارز قدرت شیرین کنندگی دارد. اما دارای طعم تلخ یا فلزی است به خصوص در غلظت های بالا .
این ماده در آزمایشگاه با اکسیداسیون مواد شیمیایی او-تولوئن سولفونامید یا آنتیدر فتالیک ساخته می شود. این ماده به شکل پودر کریستالی سفید است.
خرید ساخارین خوراکی
برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد فروش سدیم ساخارین و قیمت ساخارین با شماره های 02144182743 و 09026715830 تماس حاصل فرمایید. شرکت آرکا شیمی گستر سپیدار اقدام به فروش این ماده در بسته بندی 25 کیلوگرمی و با برند های چینی می نماید.
ساخارین
این ماده می تواند طعم و مزه ناخوشایند و تلخی داشته باشد. به همین دلیل فروش ساخارین اغلب با سایر شیرین کننده های کم یا صفر کالری مخلوط می شود.به عنوان مثال ، این ماده گاهی اوقات با آسپارتام که معمولاً در نوشیدنی های رژیمی گازدار یافت می شود ، ترکیب می شود.
سدیم ساخارین
تولیدکنندگان مواد غذایی معمولاً از ساخارین استفاده می کنند زیرا نسبتاً پایدار است و ماندگاری بالایی دارد. مصرف آن حتی پس از سالها ذخیره سازی بی خطر است.
علاوه بر نوشیدنی های رژیمی گازدار ، از این ماده برای شیرین کردن آب نبات های کم کالری ، مربا ، ژله و کلوچه استفاده می شود. همچنین در بسیاری از داروها استفاده می شود.از این ماده می توان به طور مشابه به عنوان شکر یا به عنوان جایگزین قند در قهوه یا هنگام پخت استفاده کرد.
کاربرد سدیم ساخارین در تولید خمیر دندان فراوان است. از این ماده به همراه مواد اولیه ذیل در تولید خمیردندان استفاده می شود:
کربنات کلسیم
سیترات پتاسیم
تری سدیم فسفات
عوارض سدیم ساخارین
شواهد نشان می دهد که ساخارین ایمن است. مقامات بهداشتی موافقند که این ماده برای مصرف انسان بی خطر است.
اینها شامل سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) و سازمان غذا و دارو (FDA) است.
با این حال ، همیشه اینطور نبود ، زیرا در دهه 1970 ، چندین مطالعه بر روی موش ها این ماده را با توسعه سرطان مثانه مرتبط دانست.
سپس به عنوان احتمالاً سرطانی برای انسان طبقه بندی شد. با این حال ، تحقیقات بیشتر کشف کرد که توسعه سرطان در موش صحرایی مربوط به انسان نیست.
مطالعات مشاهده ای بر روی انسان نشان داد که هیچ ارتباط واضحی بین مصرف این ماده و خطر سرطان وجود ندارد.
به دلیل فقدان شواهد مستدل در ارتباط با این ماده با توسعه سرطان ، طبقه بندی آن به قابل طبقه بندی برای انسان تغییر یافت.
با این حال ، بسیاری از کارشناسان احساس می کنند مطالعات مشاهده ای برای رد خطر وجود ندارد و هنوز هم توصیه می کنند که افراد از این ماده اجتناب کنند.
سدیم ساخارین چیست
ساخارین یا سدیم ساخارین هنگام کار با مواد نگهدارنده توسط شیمیدانی به نام فالبرگ به طور تصادفی کشف شد . در جنگ جهانی دوم استفاده از آن افزایش پیداکرد اما تحقیقات حاکی از سرطان زا بودن فروش ساخارین در موش ها بود.
این ماده موجب ایجاد سرطان در موش ها می شود. ولی نتایج تحقیقات بعدی ایجاد سرطان در انسان را به اثبات نمی رساند.
مهم ترین عوارض این ماده سرطان زا بودن آن در موش ها اعلام شده است. اما مهمترین دلیل محدودیت استفاده از آن به خاطر وجود طعم تلخ آن بود. امروزه این ماده را با سایر شیرین کننده ها مخلوط می کنند تا مزه تلخ آن از بین برود.
قند ساخارین
ساخارین برای اشخاص مبتلا به مرض قند یا دیابت که میبایستی مقدار محدودی قند مصرف نمایند، به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد . در تقلیل کالری رژیم غذایی آنها مؤثر می باشد.
از این ماده برای شیرین کردن کرم ها و خامه جهت بیماران دیابتی استفاده می گردد.
این ماده در مواد غذایی کم کالری و بدون قند از قبیل مربا ، آشامیدنی ها و دسرها مصرف میشود.
مشکل شیرین کننده های غیرمغذی مانند این ماده و آسپارتام به جای شکر در فراورده های بدون قند آن است. شکر علاوه بر خاصیت شیرین کنندگی در بافت و پیکره محصول نیز نقش دارد.
وقتی به جای آن از این ماده استفاده می شود برای جبران ویژگیهای از دست رفته نیاز به ترکیباتی است که پروفیل بافت مشابه شکر داشته باشند.
برای این منظور ازمواد حجم دهنده bulk ingagent استفاده میگردد.
این مواد شامل ترکیبات قابل هضم نظیر قندهای الکلی و مالتودکسترین و ترکیباتی مانند پلی دکستروز، ترکیبات غیرقابل هضم و فیبرهای نامحلول می باشند.
آنالیز سدیم ساخارین
اینستاگرام
تلگرام
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.