اسید اولئیک

اسید اولئیک Oleic acid اسید چربی با فرمول شیمیایی C۱۸H۳۴O۲ است که جرم مولی آن ۲۸۲٫۴۶۱۴ g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، مایع روغنی زرد کمرنگ یا مایل به قهوه‌ای است. این اسید چرب با یک پیوند غیراشباع در بسیاری از جانوران و روغن‌های گیاهی یافت می‌شود. ولی اولئیک از نام زیتون مشتق شده است.

اسید اولئیک چیست

چگالی این ترکیب 0.895 gr/cm3 و دمای ذوب و جوش آن به ترتیب 286 کلوین و633 کلوین است. این ترکیب در آب به صورت نا‌محلول بوده ولی در متانول و ترکیبات آلی به صورت محلول است. از دیگر نام‌های آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• Z)-Octadecenoic acid
• (Z)-Octadec-9-enoic acid
• cis-9-Octadecenoic acid
• cis-9-Octadecenoic acid
• Oleic acid

یکی از منابع اصلی این اسید در مواد غذایی روغن زیتون می‌باشد. کلزا و روغن هسته انگور نیز حاوی اسید اولئیک است.

اسید اولئیک در بسیاری از مغزها و دانه‌ها حاوی چربی و در بسیاری از ماکیان به خصوص مرغ و بوقلمون یافت می‌شود. جداسازی آن از منابع حیوانی چالش برانگیز و دشوار خواهد بود. در حالی که سبزیجات و دانه‌ های روغنی منابع اصلی اسید اولئیک می باشند.

اسید اولئیک یک اسید چرب اشباع شده است که به طور طبیعی در بسیاری از منابع گیاهی و محصولات حیوانی یافت می شود. این ماده اسید چرب امگا 9 است. به عنوان مثال به عنوان یکی از منابع سالم چربی در رژیم غذایی به شمار می آید. کارشناسان بهداشت اغلب استفاده از آن را در پخت و پز توصیه می کنند. همچنین این ترکیب به جای چربی های حیوانی در تعدادی از به اصطلاح غذاهای بهداشتی و محصولات رژیم غذایی استفاده می شود. کلزا و روغن هسته انگور نیز حاوی اسید اولئیک می باشند.

تولید اسید اولئیک

بیوسنتز اسید اولئیک شامل اثر آنزیم stearoyl-CoA 9-desaturase است که بر روی stearoyl-CoA اثر می گذارد. در واقع، اسید استئاریک هیدروژنه شده است تا اسید اولئیک مشتق شده را از مونو اکسید به دست دهد. اسید اولئیک تحت واکنش اسید کربوکسیلیک و الکل قرار می‌گیرد. این محلول در محلول‌ های آبی حل می شود.

صابون هایی به نام الولات ایجاد می‌کند. ید را در سراسر پیوند دوگانه اضافه می‌کند. اکسیداسیون در اتصال دوگانه به آرامی در هوا رخ می‌دهد. به عنوان فشرده‌سازی در مواد غذایی و یا خشک شدن در پوشش شناخته شده است.

کاهش گروه اسید کربوکسیلیک باعث تولید الکل می‌شود. اوزونولیز اسید اولئیک مسیر مهمی برای اسید آزیلئیک است.

H17C8CH = CHC7H14CO2H + 4 “O” → H17C8CO2H + HO2CC7H14CO2H

استرها از اسید آزالئیک برنامه های کاربردی در روانکاری و پلاستیک ها را پیدا می کنند.

کاربرد اسید اولئیک

میزان چربی بالای اسید اولئیک آن را یک مرطوب کننده بزرگ می سازد. به طوری که برخی از شرکت‌ های لوازم آرایشی و بهداشتی آن را به لوسیون‌ ها و صابون‌ های آرایشی خود اضافه کرده تا توانایی خود را برای تولید محصولات مناسب برای تغذیه پوست بالا ببرند.

این ماده اغلب قادر خواهد بود به سطح لایه‌ های زیرین پوست نفوذ کرده و منجر به حفظ رطوبت طولانی مدت در سطح پوست خواهد شد. در حالی که لوسیون و کرم‌های عادی ممکن است روی سطح پوست بنشیند.

این اسید می‌ تواند با اسید چرب امگا 9 که نفوذ عمیق‌تری دارد ترکیب شود. نتایج رضایت‌ بخش‌ تری ایجاد نماید که غالبا قیمت بیشتری هم دارد. همچنین، از این ماده در کارخانجات چرم‌سازی، در نساجی، در تولید روان ‌کننده‌ها، حد واسط‌ های شیمیایی و رزین‌‌های آلکید استفاده می شود. تولید کنندگان مواد غذایی غالبا بر روی فواید سلامتی اولئیک تمرکز دارند.

آنها با افزودن آن به سس سالاد، محصولات پخته شده، بستنی، لیموناد ها و طیف وسیعی از غذاهای آماده، به عنوان جایگزینی برای چربی‌های حیوانی مانند کره و یا روغن خوک سرمایه گذاری می‌کنند.

اولئیک غالبا قسمتی از درمان‌های هومیوپاتی برای کاهش کلسترول می‌باشد. اولئیک ممکن است بسته به تشخیص پزشک و نیازهای بیمار، به شکل کپسول تجویز گردد. ممکن است به بیماران برای اضافه کردن منابع طبیعی‌تر به رژیم غذایی خود توصیه گردد.

فروش اسید اولئیک

برای خرید و دریافت اطلاعات بیشتر با کارشناسان فروش آرکا شیمی گستر سپیدار با شماره های 02144182743 و 09026715830 تماس حاصل فرمایید.
Oleic acid
Oleic acid