اسید اولئیک – Oleic acid

اسید اولئیک چیست و چه کاربردی دارد؟

اسید اولئیک Oleic acid یک اسید چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه (مونو غیراشباع) است که فرمول شیمیایی آن C18H34O2 می باشد. این اسید چرب یکی از اجزای اصلی روغن های گیاهی مانند روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن کانولا و روغن هسته انگور است. ویژگی های اسید اولئیک شامل موارد زیر است:

اسید اولئیک نام خود را از روغن زیتون (Olea europaea) می‌گیرد که به طور طبیعی در آن وجود دارد. این اسید چرب دارای یک زنجیره 18 کربنی است که پیوند دوگانه آن در حالت ترانس (cis) بین کربن های 9 و 10 قرار دارد. اسید اولئیک در دمای اتاق به صورت روغن مایع است و نقطه ذوب آن حدود 13 تا 16 درجه سانتی گراد است.

اسید اولئیک گیاهی یک اسید چرب امگا 9 است. این به این معناست که پیوند دوگانه اولیه (نخستین پیوند دوگانه) در زنجیره کربنی آن در موقعیت نهم از انتهای متیل (CH3) قرار دارد.

خواص اسید اولئیک

اسید اولئیک یکی از رایج ترین اسیدهای چرب غیراشباع است که خواص متعددی دارد:

خواص بیولوژیکی:
ضد التهابی: اسید اولئیک دارای خواص ضد التهابی است که می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

کاهش کلسترول: این اسید چرب می تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد، که برای سلامت قلب مفید است.
ضد سرطان: برخی تحقیقات نشان می دهند که اسید اولئیک ممکن است نقشی در کاهش خطر برخی از انواع سرطان داشته باشد.

خواص فیزیکی و شیمیایی:
نقطه ذوب: نقطه ذوب پایینی دارد که آن را برای استفاده در محصولاتی که در دمای اتاق مایع هستند مناسب می کند.
حلالیت: در حلال های آلی مانند اتانول حل می شود اما در آب نامحلول است.
واکنش پذیری: می تواند در واکنش های شیمیایی مانند هیدروژناسیون برای تولید چربی های اشباع یا الکل های چرب مورد استفاده قرار گیرد.

خواص درمانی و سلامتی:
سلامت پوست: استفاده از اسید اولئیک در محصولات مراقبت پوست می تواند به نرم کنندگی و مرطوب سازی پوست کمک کند.
سلامت مو: به عنوان یک ماده مرطوب کننده و بهبود دهنده وضعیت مو در شامپوها و نرم کننده های مو به کار می رود.

خواص صنعتی:
روان کنندگی: در صنایع مختلف به عنوان روان کننده استفاده می شود.
امولسیفایر: به عنوان یک امولسیفایر در تولید محصولات غذایی، آرایشی و دارویی کاربرد دارد.

اسید اولئیک به دلیل این خواص متنوع، در طیف گسترده ای از کاربردها در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

تولید اسید اولئیک

بیوسنتز اسید اولئیک Oleic acid شامل اثر آنزیم stearoyl-CoA 9-desaturase است که بر روی stearoyl-CoA اثر می گذارد. در واقع، اسید استئاریک هیدروژنه شده است تا اسید اولئیک مشتق شده را از مونو اکسید به دست دهد. اسید اولئیک تحت واکنش اسید کربوکسیلیک و الکل قرار می‌گیرد. این محلول در محلول‌ های آبی حل می شود.

صابون هایی به نام الولات ایجاد می کند. ید را در سراسر پیوند دوگانه اضافه می کند. اکسیداسیون در اتصال دوگانه به آرامی در هوا رخ می دهد. به عنوان فشرده سازی در مواد غذایی و یا خشک شدن در پوشش شناخته شده است.

کاهش گروه اسید کربوکسیلیک باعث تولید الکل می‌شود. اوزونولیز اسید اولئیک مسیر مهمی برای اسید آزیلئیک است.

H17C8CH = CHC7H14CO2H + 4 “O” → H17C8CO2H + HO2CC7H14CO2H

استرها از اسید آزالئیک برنامه های کاربردی در روانکاری و پلاستیک ها را پیدا می کنند.

کاربرد اسید اولئیک

اسید اولئیک کاربردهای متنوعی دارد که برخی از آنها عبارتند از:

صنایع غذایی: به عنوان یک روان کننده و امولسیفایر در محصولات مختلف از جمله شکلات، بستنی و نوشیدنی ها استفاده می شود. همچنین به عنوان یک ماده نگهدارنده برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها به کار می رود.

صنایع دارویی: اسید اولئیک در ساخت داروهایی مانند داروهای ضد التهابی، ضد درد و حتی برخی واکسن ها استفاده می شود. همچنین ممکن است در تحقیقات بیولوژیکی به عنوان یک ماده کمکی (adjuvant) در واکسن ها به کار رود.

صنایع آرایشی و بهداشتی: به دلیل خواص نرم کنندگی و مرطوب کنندگی، اسید اولئیک در کرم ها، لوسیون ها، شامپوها و سایر محصولات مراقبت پوست و مو استفاده می شود.

صنایع شیمیایی: از اسید اولئیک به عنوان یک ماده اولیه در تولید مواد شیمیایی مانند صابون ها، شوینده ها و سورفاکتانت ها استفاده می شود. همچنین می تواند در تولید روان کننده ها، رنگ ها و پوشش های صنعتی به کار رود.

صنایع نساجی: به عنوان یک نرم کننده و تثبیت کننده رنگ در پارچه ها استفاده می شود.

کاربردهای بیولوژیکی: اسید اولئیک می تواند در تحقیقات بیولوژیک به عنوان یک ماده کمکی در مطالعات سلولی و بیوشیمیایی مورد استفاده قرار گیرد.

این اسید چرب، به دلیل خواص شیمیایی و بیولوژیکی متنوع، در بسیاری از زمینه ها کاربرد دارد و به عنوان یک ماده با ارزش در صنایع مختلف شناخته می شود.

اسید اولئیک خوراکی

اسید اولئیک به طور طبیعی در بسیاری از روغن های گیاهی که برای مصرف خوراکی استفاده می شوند، یافت می شود. این اسید چرب به دلیل خواص سلامتی مفیدش، به ویژه در کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب، بسیار مورد توجه است. در اینجا به برخی از منابع خوراکی اسید اولئیک اشاره می کنم:

روغن زیتون: یکی از بهترین منابع اسید اولئیک است که می‌تواند تا 70-80% از چربی های آن را تشکیل دهد.
روغن آفتابگردان: برخی از انواع روغن آفتابگردان به ویژه روغن آفتابگردان با محتوای بالای اولئیک، حاوی مقادیر قابل توجهی اسید اولئیک هستند.
روغن کانولا: این روغن نیز مقدار مناسبی از اسید اولئیک دارد، اگرچه کمتر از روغن زیتون است.

روغن بادام زمینی: از دیگر منابع خوب به شمار می رود.
روغن هسته انگور: هرچند مقدار اسید اولئیک در این روغن کمتر از روغن های ذکر شده است، اما همچنان حاوی این اسید چرب است.
آووکادو: علاوه بر روغن ها، آووکادو نیز منبع قابل توجهی از اسید اولئیک است.

فواید مصرف خوراکی اسید اولئیک:

سلامت قلب: به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می کند.
ضد التهاب: می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
پوست و مو: مصرف آن در رژیم غذایی می تواند به سلامت پوست و مو کمک کند.

اسید اولئیک صنعتی

اولئیک اسید برای پوست

اسید اولئیک به دلیل خواص متعددی که دارد، در محصولات مراقبت از پوست به کار می رود. در اینجا به برخی از فواید و کاربردهای اسید اولئیک برای پوست اشاره می کنم:

فواید اسید اولئیک برای پوست:
نرم کنندگی و مرطوب کنندگی: اسید اولئیک به عنوان یک ماده مرطوب کننده و نرم کننده عمل می کند. این اسید چرب کمک می کند تا پوست آبرسانی شده و نرم تر و انعطاف پذیرتر شود.

تقویت سد پوستی: اسید اولئیک به بازسازی و تقویت سد طبیعی پوست کمک می کند، که به نوبه خود، در حفظ رطوبت و محافظت از پوست در برابر عوامل محیطی مؤثر است.

ضد التهاب: خواص ضد التهابی آن می تواند به کاهش قرمزی، التهاب و تحریک پوست کمک کند، که این برای پوست های حساس یا ملتهب مفید است.

ترمیم و بازسازی: برخی مطالعات نشان می دهد که می تواند به ترمیم و بازسازی پوست کمک کند، به ویژه در مواردی که پوست آسیب دیده یا خشک است.

کاربردها در محصولات پوستی:

کرم ها و لوسیون ها: به عنوان یک ماده مرطوب کننده و نرم کننده در کرم ها، لوسیون ها و سرم های مراقبت از پوست استفاده می شود.
محصولات پاک کننده: در شوینده ها و پاک کننده های صورت به عنوان یک پاک کننده ملایم که پوست را خشک نمی کند، به کار می رود.

محصولات ضد پیری: به دلیل توانایی در تقویت سد پوستی و حفظ رطوبت، می تواند در محصولات ضد پیری برای کاهش ظاهر چروک ها و بهبود بافت پوست استفاده شود.
محصولات ترمیمی: در کرم ها یا پمادهای ترمیمی که برای بهبود پوست های آسیب دیده از آفتاب، خشکی یا ترک های پوستی طراحی شده اند.

این ماده به دلیل خواص متعددش، یک ماده ارزشمند در صنعت مراقبت از پوست به شمار می رود، اما استفاده از آن باید متناسب با نوع پوست و نیازهای آن باشد.

مضرات اسید اولئیک

جایگزین اسید اولئیک

اسید اولئیک به دلیل خواص متنوعش در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. جایگزین های آن بسته به کاربرد خاص می تواند متفاوت باشد. در اینجا به برخی جایگزین های ممکن اشاره می کنم:

در محصولات خوراکی و روغن ها:
اسید لینولئیک: یک اسید چرب امگا 6 که در بسیاری از روغن های گیاهی مانند روغن سویا، آفتابگردان و ذرت یافت می شود. این اسید چرب نیز به سلامت پوست و قلب کمک می کند.
اسید آلفا لینولنیک: یک اسید چرب امگا 3 که در روغن هایی مانند روغن کتان، گردو و کانولا وجود دارد. می تواند برای کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب مفید باشد.

در صنایع آرایشی و بهداشتی:
اسید لینولئیک: به دلیل خواص ضد التهابی و تقویت کننده سد پوستی، می تواند جایگزینی مناسب باشد.
روغن های گیاهی دیگر: مانند روغن جوجوبا یا روغن آرگان که خواص نرم کنندگی و مرطوب کنندگی مشابهی دارند.
اسیدهای چرب دیگر: مانند اسید پالمیتیک یا اسید استئاریک که می توانند به عنوان نرم کننده ها یا امولسیفایرها عمل کنند.

در صنایع شیمیایی و صنعتی:
اسیدهای چرب دیگر: اسید پالمیتیک، اسید استئاریک یا مخلوط های اسیدهای چرب می توانند برای تولید صابون ها، شوینده ها یا روان کننده ها استفاده شوند.
سورفاکتانت های مصنوعی: موادی مانند سولفات ها یا سولفونات ها که می توانند به عنوان امولسیفایرها یا پاک کننده ها عمل کنند.
روغن های معدنی: برای کاربردهای روان کنندگی، روغن های معدنی می توانند جایگزینی برای آن باشند، اگرچه خواص بیولوژیکی مشابهی ندارند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فروش اسید اولئیک می توانید با شرکت آرکا شیمی گستر سپیدار وارد کننده مواد اولیه دارویی آرایشی و بهداشتی با شماره های 02182801442 و 09026715830 در تماس باشید.