توضیحات
بنزوات سدیم چیست و چه کاربردهایی دارد
بنزوات سدیم (E۲۱۱) دارای فرمول شیمیایی NaC۶H۵CO۲ است. این ماده نمک اسید بنزوئیک است و به همین شکل محلول در آب است. می‌توان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد.
بنزوات سدیم
بنزوات سدیم بیشتر به عنوان ماده نگهدارنده ای شناخته می شود که در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی ها برای افزایش ماندگاری استفاده می شود، اگرچه چندین کاربرد دیگر نیز دارد. این یک پودر کریستالی بدون بو است که با ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید سدیم تولید می شود. اسید بنزوئیک به خودی خود یک ماده نگهدارنده خوب است و ترکیب آن با هیدروکسید سدیم به حل شدن آن در محصولات کمک می کند.
این ماده به طور طبیعی تولید نمی شود، اما اسید بنزوئیک در بسیاری از گیاهان از جمله دارچین، میخک، گوجه فرنگی، توت، آلو، سیب و قره قاط یافت می شود. بعلاوه، باکتریهای خاصی هنگام تخمیر محصولات لبنی مانند ماست، اسید بنزوئیک تولید می کنند.
کاربرد بنزوات سدیم
بنزوات سدیم جدا از استفاده در غذاها و نوشیدنیهای فرآوری شده، به برخی از داروها، مواد آرایشی، محصولات مراقبت شخصی و محصولات صنعتی نیز اضافه می شود. در اینجا نگاهی دقیق به بسیاری از توابع آن می اندازیم.
کاربرد بنزوات سدیم در صنایع غذایی
بنزوات سدیم اولین ماده نگهدارنده FDA است که در غذاها مجاز است. هنوز هم به عنوان ماده افزودنی غذایی به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به عنوان “ایمن” (GRAS) شناخته می شود، به این معنی که کارشناسان در صورت استفاده، آن را بی خطر می دانند. بنزوات سدیم در سطح بین المللی به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید می شود و شماره شناسایی 211 به آن اختصاص می یابد.
به عنوان مثال، در محصولات غذایی اروپا به عنوان E211 ذکر شده است. این ماده از رشد باکتری های مضر ، کپک و سایر میکروب های موجود در غذا جلوگیری می کند. بنابراین از فساد جلوگیری می کند. به ویژه در غذاهای اسیدی موثر است. بنابراین، معمولاً در غذاهایی مانند نوشابه، آب لیمو، ترشی، ژله، سس سالاد، سس سویا و سایر چاشنی ها استفاده می شود.
بنزوات سدیم دارویی
بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده در برخی از داروها، به ویژه در داروهای مایع مانند شربت سرفه استفاده می شود. علاوه بر این، می تواند در تولید قرص روان کننده استفاده شود و باعث شفافیت قرص ها شود و به آنها کمک می کند تا بعد از بلعیدن سریع تخزیب شوند.
ممکن است مقادیر بیشتری فروش بنزوات سدیم برای درمان افزایش سطح آمونیاک خون تجویز شود. آمونیاک محصول جانبی تجزیه پروتئین است. در برخی شرایط پزشکی ممکن است سطح خون به طور خطرناکی بالا برود.
استفاده های دیگر
بنزوات سدیم معمولاً به عنوان ماده نگهدارنده در محصولات آرایشی و بهداشتی و شخصی مانند محصولات مو، دستمال مرطوب بچه، خمیر دندان و دهانشویه استفاده می شود. همچنین این ماده کاربردهای صنعتی دارد. یکی از بزرگترین کاربردهای این ماده جلوگیری از خوردگی ، مانند خنک کننده های موتور اتومبیل است. علاوه بر این، به عنوان یک تثبیت کننده در پردازش عکس و برای بهبود مقاومت برخی از انواع پلاستیک استفاده می شود.
فواید بنزوات سدیم
بنزوات سدیم یک مادهٔ نگهدارندهٔ غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد، نوشابه‌های گازدار، مرباها و آبمیوه‌ها، ترشیجات، و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز به کار می‌رود. این ماده را بر روی محصول با همین نام یا E211 مشخص می‌کنند.
این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی به عنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود. زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می‌کند. این ماده از خنثی‌سازی اسید بنزوئیک توسط هیدروکسید سدیم حاصل می‌شود. اسید بنزوئیک به مقادیر کم در آلو، گوجه، دارچین، میخک، و سیب یافت می‌شود. با این که اسید بنزوئیک نگهدارندهٔ مؤثرتری است اما معمولاً از فروش بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود. زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمی‌شود.
غلظت مجاز به عنوان نگهدارنده غذایی توسط FDA به 0٫1٪ وزنی محدود شده است. برنامه بین‌المللی ایمنی شیمیایی برای دزهای 647–825 mg/kg وزن بدن در روز تأثیر منفی‌ای شناسایی نکرد. گربه‌ها تحمل خیلی کمتری در مقابل اسید بنزوئیک و نمک‌های آن نسبت به موش‌ها دارند. با این حال فروش بنزوات سدیم به‌عنوان افزودنی در غذای حیوانات تا مقادیر 0٫1٪ توسط AFCO مجاز اعلام شده‌است.
عملکرد بنزوات سدیم
این مکانیسم با جذب اسید بنزوئیک توسط سلول آغاز می‌شود. اگر PH سلول به مقادیر ۵ یا کمتر کاهش یابد فرایند تخمیر گلوکز توسط فسفوفروکتوکیناس تا ۹۵٪ کاهش می‌یابد.
عوارض بنزوات سدیم
فروش بنزوات سدیم و بنزوات پتاسیم در ترکیب با اسید آسکوربیک تولید بنزن می‌کنند، که یک سرطان‌زای شناخته‌شده است. با این حال، مقادیر آن کمتر از میزانی است که خطرناک شناخته می‌شود. حرارت، نور و زمان نگهداری می‌توانند بر نرخ تولید بنزن تأثیرگذار باشند. پروفسور پیتر پایپر در دانشگاه شفیلد معتقد است که فروش بنزوات سدیم به تنهایی می‌تواند به اجزای حیاتی DNA در میتوکندری سلول آسیب برساند. آنها را غیرفعال کند.
میتوکندری در سلول در تولید انرژی نقش دارد و اگر آسیب ببیند سلول مختل شده و ممکن است وارد آپوپتوز شود. بیماری‌های زیادی امروزه به آسیب DNA نسبت داده می‌شود مانند پارکینسون و سایر بیماری‌های نابودی مغز و اعصاب (آلزایمر، هانتینگتون و …)، و از همه مهم تر، فرآیند پیری.
مضرات بنزوات سدیم
برخی از افراد به طور کلی از همه مواد افزودنی شیمیایی، از جمله بنزوات سدیم، استفاده نمی کنند. مطالعات مقدماتی سوالاتی در مورد ایمنی آن ایجاد می کند، اما تحقیقات بیشتری لازم است. این ماده ممکن است به یک عامل بالقوه سرطان تبدیل شود. یک نگرانی بزرگ در مورد استفاده از بنزوات سدیم توانایی تبدیل آن به بنزن، ماده سرطان زای شناخته شده است.
بنزن می تواند در نوشابه و سایر نوشیدنی هایی که حاوی بنزوات سدیم و ویتامین C (اسید اسکوربیک) هستند تشکیل شود. نوشیدنی های رژیمی مستعد تشکیل بنزن هستند، زیرا قند موجود در نوشابه های معمولی و نوشیدنی های میوه ای ممکن است باعث تشکیل آن شوند. عوامل دیگر، از جمله قرار گرفتن در معرض گرما و نور می توانند سطح بنزن را افزایش دهند. در سال 2005، 10 مورد از 200 سودا و سایر نوشیدنی های میوه ای آزمایش شده توسط FDA حاوی بیش از 5 قسمت در میلیارد (ppb) بنزن بود.
این محدودیت برای آب آشامیدنی سالم است که توسط آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA) تعیین شده است. به خصوص، نوشابه های رژیمی با طعم میوه و نوشیدنی های آب از 5 ppb بنزن فراتر رفت. از آن زمان به بعد ، این ده نوشیدنی مجدداً فرموله شده اند تا سطح قابل قبولی داشته باشند یا اینکه بنزوات سدیم کاملاً حذف شده باشد.
FDA آخرین تحلیل محصول را منتشر نکرده است اما اظهار داشته است که مقادیر کم بنزن موجود در نوشیدنی ها خطری برای سلامتی ندارد. هنوز، مطالعات طولانی مدت برای ارزیابی رابطه بین مصرف منظم سطح پایین بنزن و خطر سرطان فاقد آن است.
خطرات بنزوات سدیم
مقاله‌ای در سال ۲۰۰۷ برای آژانس استاندارد غذایی (FSA) در انگلیس منتشر شد. بیان کرد که برخی رنگ‌های مصنوعی هنگامی که فروش بنزوات سدیم همراه شود می‌تواند با رفتار بیش فعالی در ارتباط باشد. پروفسور جیم استیونسن از دانشگاه ساثمپتن و نویسنده این مقاله است. می‌گوید: «این یک تحقیق عمده بوده است که روی موضوع مهمی انجام شده است.
نتایج نشان می‌دهد که ترکیبات خاصی از رنگ‌های غذایی مصنوعی و نگهدارنده غذایی بنزوات سدیم با افزایش رفتار بیش‌فعالی در کودکان در ارتباط است. اما والدین نباید گمان کنند که با حذف این افزودنی‌ها از غذای کودکان از بروز اختلال بیش‌فعالی جلوگیری می‌شود. ما می‌دانیم که عوامل دیگری هم نقش دارند اما این حداقل چیزی است که کودک می‌تواند از آن اجتناب کند.
با بررسی‌های بیشتر توسط FSA چنین به‌نظر می‌رسید که فقط رنگ‌های خاصی در این مشکل نقش دارند. در سال ۲۰۰۸ آژانس استاندارد غذایی خواستار حذف داوطلبانهٔ رنگ‌ها تا پایان سال ۲۰۰۹ میلادی شد. بعلاوه پیشنهاد کرد که اقدامی برای حذف تدریجی این مواد از غذاها و نوشیدنی‌ها در سطح اتحادیه‌ی اروپا در طی زمانی معین باید صورت گیرد.
سدیم بنزوات یک ماده نگهدارنده غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی به عنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد، نوشابه‌های گازدار، مرباها و آبمیوه‌ها، ترشیجات و سس‌ها استفاده می‌شود. از بنزوات سدیم در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز استفاده می شود.
حلالیت بنزوات سدیم
مطالعات اولیه سایر خطرات احتمالی این ماده را ارزیابی کرده است که شامل موارد زیر است:
التهاب:
مطالعات حیوانی نشان می دهد که بنزوات سدیم می تواند مسیرهای التهابی را فعال کند. این شامل التهاب و تقویت سرطان است.
اختلال بیش فعالی و کمبود توجه:
تحقیقی بر روی دانشجویان دانشگاه، ADHD را با مصرف بیشتر بنزوات سدیم در نوشیدنی ها مرتبط دانست. این افزودنی همچنین در برخی مطالعات با ADHD در کودکان مرتبط بوده است.
کنترل اشتها:
در یک مطالعه آزمایشگاهی بر روی سلولهای چربی موش، قرار گرفتن در معرض این ماده باعث کاهش ترشح لپتین، هورمون مهار کننده اشتها می شود. این کاهش، به نسبت مستقیم با قرار گرفتن در معرض، 70-49٪ بود.
استرس اکسیداتیو:
مطالعات نشان می دهد که هرچه غلظت این ماده بیشتر باشد ، رادیکال های آزاد بیشتری ایجاد می شوند. رادیکال های آزاد می توانند به سلول های شما آسیب برسانند و خطر بیماری مزمن را افزایش دهند.
آلرژی:
درصد کمی از افراد ممکن است پس از مصرف مواد غذایی یا استفاده از محصولات مراقبت شخصی که حاوی فروش بنزوات سدیم است، واکنش های آلرژیک – مانند خارش و تورم – را تجربه کنند (6، 15،16). برای تأیید این یافته های اولیه، تحقیقات بیشتری لازم است.
خرید بنزوات سدیم
شرکت آرکا شیمی گستر سپیدار اقدام به فروش سدیم بنزوات در بسته بندی 25 کیلوگرمی می نماید. برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد خرید سدیم بنزوات و قیمت بنزوات سدیم با شماره های 02144182743 و 09026715830 تماس حاصل فرمایید.
اینستاگرام
تلگرام
واتس آپ
لینکدین
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.