توضیحات
اسید آسکوربیک چیست و چه کاربردی دارد
اسید اسکوربیک ویتامین ث، vitamin C یا ال-آسکوربات جامدی سفید رنگ و محلول در آب و غیر سمی با فرمول مولکولی C6H8O6 است. این مولکول اسیدی، فاقد گروه عاملی مشخصه اسیدهای آلی یا همان کربوکسیلیک اسید ها است.
در سده نوزدهم و در جریان مبتلا شدن بسیاری از دریانوردان به بیماری اسکروی این دریانوردان چاره کار را در مصرف مرکبات دیدند. بالاخره در سال ۱۹۲۸ این ماده در میوه پرتقال کشف شد و اسید آسکوربیک نام گرفت. تولید این ماده به اوایل قرن بیستم میلادی که توسط ریچستین انجام شد بر می گردد. چند سال بعد از او، روچ توانست این فرآیند را صنعتی کند.
اسید اسکوربیک چیست
وزن مولکولی اسکوربیک اسید 176 با نقطه ذوب 190-192 درجه سانتیگراد (با تجزیه) است و چگالی تقریباً 1.65 گرم بر سانتی متر مکعب را نشان می دهد. این ماده آزادانه در آب حل می شود (300 گرم در لیتر در 20 درجه سانتی گراد)، در الکل دشوار است (20 گرم در لیتر در دمای 20 درجه سانتی گراد) و در کلروفرم، اتر و بنزن نامحلول است. یک محلول شفاف بی رنگ تا کمی زرد تشکیل می دهد. دو مقدار pKa دارد: 4.2 و 11.6. pH محلول 5% (w/v) در آب 2.2-2.5 است.
این ماده اغلب به آب میوه ها، غلات، آب نبات های با طعم میوه، میوه های خشک، گوشت های پخته شده و میوه های یخ زده اضافه می شود تا طعم مرکبات را تقویت یا اضافه کند.
کاربرد اسید اسکوربیک
نام دیگر اسید اسکوربیک ویتامین C است اگرچه نام عمومی آن اسید ال اسکوربیک است، اما نام های شیمیایی دیگری به عنوان ویتامین آسکوربات و آنتی‌اسکوربوتیک دارد. مولکول این ماده از اتم های شش کربنه نامتقارن (C6H8O6) تشکیل شده است که از نظر ساختاری با گلوکز مرتبط است. این ماده محلول در آب است که به راحتی در محلول آبی اکسید می شود. این خاصیت باعث می شود که این آنتی اکسیدان فعال به چالش فرمولاسیونی برای رساندن به پوست و حفظ فرم موثر خود تبدیل شود.
- اسید آسکوربیک از سرماخوردگی جلوگیری می کند اما از بروز آنها جلوگیری نمی کند.
- خطر سرطان را کاهش می دهد.
- از بیماری های چشم مانند آب مروارید و انحطاط ماکولار محافظت می کند.
- سمیت سرب را درمان می کند.
- به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند تا مواد غذایی مانند نان، گوشت های پخته شده، مرباها و ژله ها را از فساد محافظت کند.
- این ماده از آسیب رادیکال آزاد به سلول ها و بافت های بدن جلوگیری می کند.
- باعث تقویت دستگاه ایمنی می شود.
- موجب محافظت پوست در مقابل آثار مخرب اشعه ماورای بنفش نور خورشید می‌شود.
- به افزایش قدرت ایمنی بدن استحکام لثه‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.
- باعث ساخت کلاژن شده و در پیشگیری از بالا رفتن کلسترول خون و ایجاد لخته های خونی در رگ مؤثر است.
- این ماده باعث جذب بهتر آهن در بدن می شود.
- مصرف این ویتامین در تراکم استخوانی افراد مؤثر است.
اسید آسکوربیک خوراکی
اسید اسکوربیک نام دیگر کدام ویتامین است؟ نام دیگر اسید اسکوربیک ویتامین C یا ویتامین ث می باشد. بیشتر جانداران این ماده را خود می‌سازند. اما جانداران دیگری مثل انسان هستند که باید این ویتامین را در طول روز از موادی که مصرف می‌کنند بدست بیاورند. این ویتامین هم به صورت طبیعی در منابع گیاهی و جانوری موجود است و هم به صورت مصنوعی و قرص.
منابع گیاهی حاوی این ویتامین که بیشترین مقادیر این ماده را در خود دارند عبارتند از:
فلفل تند، توت فرنگی، کلم بروکلی، گریپ فروت، گوجه فرنگی، انبه، لیمو، گل کلم، سیب زمینی. هندوانه، اسفناج، کلم، نارنگی و مرکبات، کیوی و دیگر میوه‌ها و سبزی ها.
جگر منبع حیوانی دارای ویتامین ث است. نگهداری طولانی مدت در یخچال، پختن، گرمای هوا، نور و دخانیات باعث از بین رفتن این ماده می‌شوند. از این رو افراد سیگاری به این ماده نیاز بیشتری دارند.
همچنین شیر مادر نیز دارای مقادیری از این ماده می باشد و به همین جهت زنان باردار باید از مقدار بیشتری از این ویتامین مصرف کنند. همچنین می‌شود این ویتامین را ۳ تا ۶ ماه در دمای زیر صفر نگهداری کرد اما پس از آن تجزیه می شود.
همچنین سبزی های تیره برگ حاوی مقادیر بیشتری از این ماده هستند و جعفری شش تا هفت برابر سایر سبزی‌ها دارای این ماده می باشد.
روش تولید اسید اسکوربیک
اسید ال اسکوربیک (ویتامین C) به صورت تجاری توسط فرآیندهای شیمیایی و تخمیر ترکیبی از گلوکز یا سوربوز تولید می شود. یک واسطه متداول تولید شده در فرآیند تجاری، اسید 2-کتو-ال-گولونیک (KLG) یا شکل محافظت شده آن، دی استون-2-کتو-L-گولونیک اسید است.
تبدیل اسید 2-کتو-ال-گولونیک به اسید ال-آسکوربیک ممکن است با استری کردن با متانول، و سپس چرخه‌سازی با استفاده از مقادیر استوکیومتری یک باز، در روشی که از فرآیند اصلی رایششتاین مشتق شده است انجام شود.
روش دیگر، اسید دی استون-2-کتو-ال-گولونیک ممکن است مستقیماً با از دست دادن استون به دنبال لاکتونیزاسیون و انولیزاسیون متوالی چرخه شود تا این ماده تشکیل شود. چرخه مستقیم اسید دی استون-2-کتو-ال-گولونیک به تصفیه گسترده برای بازیابی استون و سایر محصولات جانبی تولید شده نیاز دارد.
به عبارت ساده مواد اولیه تولید این اسید، ذرت یا گندمی است که ابتدا به گلوکز تبدیل می‌شود. در ادامه به سوربوز تبدیل می‌شود. این ماده در کنار کاتالیزگر نیکل، اکسید می‌شود و سپس شسته می‌شود. در نهایت با هیدروکلریک اسید واکنش می‌دهد و اسید آسکوربیک خالص به وجود می‌آید. در آخرین مرحله تولید، اسید حاصل را فیلتر و خرد می کنند.
کمبود اسید اسکوربیک
در کشورهایی با نرخ بالای نا امنی غذایی، کمبود ویتامین C می تواند به عنوان بخشی از سوء تغذیه عمومی رخ دهد، اما کمبود شدید آن که باعث اسکوربوتمی شود، غیر معمول است. کمبود این ویتامین باعث:
- علائم خستگی، افسردگی
- نقایص بافت همبند (به عنوان مثال، التهاب لثه، پتشی، بثورات، خونریزی داخلی، اختلال در بهبود زخم).
- در نوزادان و کودکان، رشد استخوان ممکن است مختل شود که درمان آن شامل ویتامین C خوراکی است.
فواید اسید آسکوربیک
- خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش می دهد
- فشار خون بالا را کنترل می کند
- خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد
- سطح اسید اوریک خون را کاهش می دهد و به جلوگیری از حملات نقرس کمک می کند
- به جلوگیری از کمبود آهن کمک می کند
- ایمنی بدن را تقویت می کند
- از حافظه شما محافظت می کند
- حفظ لثه ها
- بهبود بینایی برای مبتلایان به یووئیت (التهاب قسمت میانی چشم)
- درمان بیماری های مرتبط با آلرژی، مانند آسم، اگزما و تب یونجه (به نام رینیت آلرژیک)
- کاهش اثرات قرار گرفتن در معرض نور خورشید، مانند آفتاب سوختگی یا قرمزی (به نام اریتم)
- کاهش خشکی دهان، به ویژه در اثر داروهای ضد افسردگی (عوارض جانبی رایج این داروها)
- التیام سوختگی و زخم
- کاهش قند خون در افراد دیابتی
- بهبود برخی از شرایط ویروسی، از جمله مونونوکلئوز
اسید اسکوربیک برای چیست
اسید اسکوربیک، به عنوان یکی از ویتامین های اگزوژن پایه، به شکل آسکوربات در بدن وجود دارد که به خاطر خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی قوی اش شناخته می‌شود. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند دفاع طبیعی بدن شما را تقویت کند. آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. آنها این کار را با محافظت از سلول ها در برابر مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد انجام می دهند.
هنگامی که رادیکال های آزاد تجمع می یابند، می توانند حالت معروف به استرس اکسیداتیو را ایجاد کنند که با بسیاری از بیماری های مزمن مرتبط است. مطالعات نشان می دهد که مصرف بیشتر این ماده می تواند سطح آنتی اکسیدان خون را تا 30 افزایش دهد. این به دفاع طبیعی بدن کمک می کند تا با التهاب مقابله کند.
اسید آسکوربیک در ادرار
اسید اسکوربیک مثبت در ادرار نشانه چیست؟ در مورد بیمارانی که میزان اسید اسکوربیک در ادرار آنها زیاد است، ممکن است به دلیل مصرف زیاد مواد غذایی حاوی ویتامین C باشد که پس از متابولیزه شدن، از طریق ادرار دفع می شود. بنابراین، لازم نیست زیاد نگران این مشکل باشید. قرائت طبیعی 5-10 میلی گرم در دسی لیتر یا 0.28-0.56 میلی مول در لیتر است. همچنین وجود اسید اسکوربیک در ادرار کودکان را باید با پزشک مطرح کرد.
اسید آسکوربیک برای پوست
اسید اسکوربیک یک ماده مورد علاقه متخصصان پوست است که به کند کردن پیری زودرس پوست، جلوگیری از آسیب نور خورشید و بهبود ظاهر چین و چروک، لکه های تیره و آکنه کمک می کند.
این ماده یک آنتی اکسیدان است، به این معنی که با رادیکال های آزاد مضر (سموم) که از منابع خارجی مانند آلودگی هوا یا از داخل بدن در نتیجه فرآیندهای عادی مانند متابولیسم شما در تماس با پوست شما قرار می گیرند، مبارزه می کند. رادیکال های آزاد می توانند به پوست آسیب برسانند و استفاده از ویتامین C موضعی می تواند با رادیکال های آزاد مبارزه کند و ظاهر کلی پوست را بهبود بخشد.
چند مطالعه بالینی نشان داده است که این ماده می تواند چین و چروک را بهبود بخشد. یک مطالعه نشان داد که استفاده روزانه از فرمولاسیون ویتامین C به مدت حداقل سه ماه باعث بهبود ظاهر چین و چروک های ریز و درشت صورت و گردن و همچنین بهبود بافت و ظاهر کلی پوست می شود.
ویتامین C بخشی اساسی در سیستم دفاعی پوست است. این ماده به طور فعال به پوست منتقل می شود ، جایی که می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و به تقویت موانع پوست کمک کند. مطالعات همچنین نشان داده است که مصرف این ماده ممکن است زمان بهبودی زخم را کوتاه کند.
قرص اسید اسکوربیک برای چیست
قرص اسید اسکوربیک (ویتامین C) یک داروی آنتی اکسیدانی است که در قرص های جویدنی برای جلوگیری از سطوح پایین این ویتامین موجود است. این دارو به حفظ سلامت سلول ها، سیستم ایمنی بدن، استخوان ها و رگ های خونی کمک می کند. در داروخانه ها قرص اسید اسکوربیک به وفور و با قیمت های متفاوت وجود دارد.
اسید اسکوربیک در سوسیس
در تهیه سوسیس، اسید اسکوربیک به افزایش اثر رنگ قرمز نیترات کمک می کند. این امر از اکسید شدن و تغییر رنگ به خصوص در زمان نگهداری جلوگیری می کند. توجه به این نکته ضروری است که اسید اسکوربیک بیشتر یک آنتی اکسیدان است که از فاسد شدن چربی جلوگیری می کند.
در حالی که از آن به عنوان یک درمان یا تسریع کننده نیز استفاده می شود، اسید اسکوربیک بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. هنگام مخلوط کردن اسید اسکوربیک، نباید نمک نیترات/سالویاندا را با اسید اسکوربیک یکباره ترکیب کنید، بلکه یکی پس از دیگری در مخلوط اضافه کنید زیرا می تواند اثر هر دو را کاهش دهد و به نتایج دلخواه نرسید.
اسید اسکوربیک از کجا تهیه کنیم
برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد فروش اسید آسکوربیک و قیمت اسید آسکوربیک و فروش ویتامین C و خرید ویتامین C و قیمت ویتامین C با شماره های 02144182743 و 09026715830 تماس حاصل فرمایید.
به خواندن ادامه دهید:
ویتامین C در روتین مراقبت از پوست
چه زمانی از سرم ویتامین C استفاده کنیم؟ صبح یا شب؟
ویتامین c چیست و فواید آن برای پوست
5 دلیل برای اینکه ویتامین C برای پوست شما مفید است
چگونه ویتامین مناسب نوع پوست خود را انتخاب کنیم
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.