اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک یا ویتامین ث ، vitamin C یا ال-آسکوربات جامدی سفید رنگ و محلول در آب و غیر سمی با فرمول مولکولی C6H8O6 است. این مولکول اسیدی، فاقد گروه عاملی مشخصه اسیدهای آلی یا همان کربوکسیلیک اسیدها است.

در سده نوزدهم و در جریان مبتلا شدن بسیاری از دریانوردان به بیماری اسکروی این دریانوردان چاره کار را در مصرف مرکبات دیدند . بالاخره در سال ۱۹۲۸ این ماده در میوه پرتقال کشف شد و اسید آسکوربیک نام گرفت. تولید اسید آسکوربیک به اوایل قرن بیستم میلادی که توسط ریچستین انجام شد بر میگردد. چند سال بعد از او، روچ توانست این فرآیند را صنعتی کند.

روش تولید اسید اسکوربیک

اسید ال اسکوربیک (ویتامین C) به صورت تجاری توسط فرآیندهای شیمیایی و تخمیر ترکیبی از گلوکز یا سوربوز تولید می شود. یک واسطه متداول تولید شده در فرآیند تجاری، اسید 2-کتو-ال-گولونیک (KLG) یا شکل محافظت شده آن، دی استون-2-کتو-L-گولونیک اسید است.

تبدیل اسید 2-کتو-ال-گولونیک به اسید ال-آسکوربیک ممکن است با استری کردن با متانول، و سپس چرخه‌سازی با استفاده از مقادیر استوکیومتری یک باز، در روشی که از فرآیند اصلی رایششتاین مشتق شده است انجام شود (T. Reichstein, A. گروسنر، هلو چیم، Acta 17، ص 311-314، 1934).

روش دیگر، اسید دی استون-2-کتو-ال-گولونیک ممکن است مستقیماً با از دست دادن استون به دنبال لاکتونیزاسیون و انولیزاسیون متوالی چرخه شود تا اسید اسکوربیک تشکیل شود. چرخه مستقیم اسید دی استون-2-کتو-ال-گولونیک به تصفیه گسترده برای بازیابی استون و سایر محصولات جانبی تولید شده نیاز دارد.

به عبارت ساده مواد اولیه تولید این اسید، ذرت یا گندمی است که ابتدا به گلوکز تبدیل می‌شود .در ادامه به سوربوز تبدیل می‌شود. این ماده در کنار کاتالیزگر نیکل، اکسید می‌شود و سپس شسته می‌شود. در نهایت با هیدروکلریک اسید واکنش می‌دهد و اسید آسکوربیک خالص به وجود می‌آید. در آخرین مرحله تولید، اسید حاصل را فیلتر و خرد می‌کنند (1).

کاربرد اسید آسکوربیک

اسید اسکوربیک اغلب به آب میوه ها، غلات، آب نبات های با طعم میوه، میوه های خشک، گوشت های پخته شده و میوه های یخ زده اضافه می شود تا طعم مرکبات را تقویت یا اضافه کند. این ماده همچنین به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند تا مواد غذایی مانند نان، گوشت های پخته شده، مرباها و ژله ها را از فساد محافظت کند. این ماده از آسیب رادیکال آزاد به سلول‌ها و بافت‌های بدن جلوگیری میکند (2).

باعث تقویت دستگاه ایمنی می‌شود. موجب محافظت پوست در مقابل آثار مخرب اشعه ماورای بنفش نور خورشید می‌شود. به افزایش قدرت ایمنی بدن استحکام لثه‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. این ماده باعث ساخت کلاژن شده و در پیشگیری از بالا رفتن کلسترول خون و ایجاد لخته‌های خونی در رگ مؤثر است. این ماده باعث جذب بهتر آهن در بدن می‌شود. مصرف این ویتامین در تراکم استخوانی افراد مؤثر است.

کمبود اسید آسکوربیک

در کشورهایی با نرخ پایین ناامنی غذایی، کمبود ویتامین C می تواند به عنوان بخشی از سوء تغذیه عمومی رخ دهد، اما کمبود شدید آن (باعث اسکوربوت) غیر معمول است. علائم شامل خستگی، افسردگی و نقایص بافت همبند (به عنوان مثال، التهاب لثه، پتشی، بثورات، خونریزی داخلی، اختلال در بهبود زخم). در نوزادان و کودکان، رشد استخوان ممکن است مختل شود. تشخیص معمولا بالینی است. درمان شامل ویتامین C خوراکی است (3).

نوزادانی که در سال اول زندگی از شیر گاو یا شیرهای تغلیظ شده ‌استفاده می‌کنند. افراد در معرض سوء تغذیه شامل الکلیسم، افراد مسن، بی اشتهایی و ایدز

افراد مبتلا به دیابت تیپ یک. افراد دارای بیماری‌های رودهٔ کوچک مانند بیماری کرون، سلیاک، ویپل. زنان باردار و شیرده. بیماران تحت دیالیز. بیماران مبتلا به تیروتوکسیکوز. سیگاری‌ها. افراد مبتلا به اختلالات انباشت آهن در بدن.

اسید آسکوربیک خوراکی

اسید اسکوربیک نام دیگر کدام ویتامین است؟ نام دیگر اسید اسکوربیک ویتامین C یا ویتامین ث می باشد. بیشتر جانداران اسید اسکوربیک را خود می‌سازند. اما جانداران دیگری مثل انسان هستند که باید این ویتامین را در طول روز از موادی که مصرف می‌کنند بدست بیاورند. این ویتامین هم به صورت طبیعی در منابع گیاهی و جانوری موجود است و هم به صورت مصنوعی و قرص.

منابعی که بیشترین مقادیر این ماده را در خود دارند عبارتند از: فلفل تند، توت فرنگی، کلم بروکلی، گریپ فروت، گوجه فرنگی، انبه، لیمو، گل کلم، سیب زمینی. هندوانه، اسفناج، کلم، نارنگی و مرکبات، کیوی و دیگر میوه‌ها و سبزی‌ها. منابع گیاهی دارای این ویتامین و جگر منبع حیوانی دارای ویتامین ث است. نگهداری طولانی مدت در یخچال، پختن، گرمای هوا، نور و دخانیات باعث از بین رفتن این ماده می‌شوند. از این رو افراد سیگاری به ویتامین C نیاز بیشتری دارند.

همچنین شیر مادر نیز دارای مقادیری از این ماده می‌باشد و به همین جهت زنان باردار باید از مقدار بیشتری از این ویتامین مصرف کنند. همچنین می‌شود این ویتامین را ۳ تا ۶ ماه در دمای زیر صفر نگهداری کرد اما پس از آن تجزیه می‌شود.

همچنین در میان سبزی ‌ها سبزی ‌های تیره برگ این ماده بیشتری دارند و جعفری شش تا هفت برابر سایر سبزی‌ها دارای این ماده می‌باشد. باید توجه کرد اسید اسکوربیک در ادرار می تواند مشکل ساز باشد و باید به پزشک مراجعه کرد (4).

آنتی اکسیدان قوی

اسید اسکوربیک، به عنوان یکی از ویتامین‌های اگزوژن پایه، به شکل آسکوربات در بدن وجود دارد که به‌خاطر خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قوی‌اش شناخته می‌شود. این ماده یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند دفاع طبیعی بدن شما را تقویت کند. آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. آنها این کار را با محافظت از سلول ها در برابر مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد انجام می دهند.

هنگامی که رادیکال های آزاد تجمع می یابند ، می توانند حالت معروف به استرس اکسیداتیو را ایجاد کنند که با بسیاری از بیماری های مزمن مرتبط است. مطالعات نشان می دهد که مصرف بیشتر این ماده می تواند سطح آنتی اکسیدان خون را تا 30 افزایش دهد. این به دفاع طبیعی بدن کمک می کند تا با التهاب مقابله کند (5).

کاهش فشار خون

مطالعات نشان داده است که اسید آسکوربیک به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا و فشار خون پایین کمک می کند. یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که مصرف مکمل این ماده به شل شدن رگهای خونی که از قلب خون حمل می کنند کمک می کند ، که به کاهش سطح فشار خون کمک می کند.

علاوه بر این ، تجزیه و تحلیل 29 مطالعه انسانی نشان داد که مصرف مکمل ویتامین C به طور متوسط در بزرگسالان سالم باعث کاهش فشار خون سیستولیک 3.8 میلی متر جیوه و فشار خون دیاستولیک 1.5 میلی متر جیوه می شود.

در بزرگسالان مبتلا به فشار خون بالا، مکمل های آن به طور متوسط فشار خون سیستولیک را 4.9 میلی متر جیوه و فشار خون دیاستولیک را به میزان 1.7 میلی متر جیوه کاهش می دهند. اگرچه این نتایج امیدوار کننده است ، اما مشخص نیست که تأثیرات آن روی فشار خون طولانی مدت باشد. علاوه بر این ، افراد مبتلا به فشار خون بالا نباید فقط برای درمان به ویتامین C اعتماد کنند.

کاهش کلسترول بد

بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. بسیاری از عوامل، خطر بیماری قلبی را افزایش می دهند. از جمله فشار خون بالا ، میزان کلسترول بالای تری گلیسیرید یا LDL (بد) و سطح پایین کلسترول HDL (خوب). این ماده به کاهش این عوامل کمک می کند. تجزیه و تحلیل مطالعه با 293 شرکت کننده نشان داد که پس از 10 سال ، افرادی که حداقل 700 میلی گرم از این ماده را روزانه مصرف می کنند 25٪ کمتر از دیگران خطر بیماری قلبی دارند.

تجزیه و تحلیل دیگری نشان داد که مصرف اسید آسکوربیک در غذاها با کاهش خطر ابتلا ب بیماری های قلبی مرتبط است. در تجزیه و تحلیل دیگری که انجام شد ، تأثیرات مصرف حداقل 500 میلی گرم از آن در روز بر خطر بیماری های قلبی مانند کلسترول خون و سطح تری گلیسیرید بررسی شد.

تجزیه و تحلیل نشان داد که مصرف مکمل آن به میزان قابل توجهی کلسترول LDL (بد) را به میزان تقریبی 9/7 میلی گرم در دسی لیتر و تری گلیسیرید خون را با 1/20 میلی گرم در دسی لیتر کاهش می دهد. به نظر می رسد که مصرف حداقل 500 میلی گرم از آن در روز  خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

اسید آسکوربیک در ادرار

اسید اسکوربیک مثبت در ادرار نشانه چیست؟ در مورد بیمارانی که میزان اسید اسکوربیک در ادرار آنها زیاد است، ممکن است به دلیل مصرف زیاد مواد غذایی حاوی ویتامین C باشد که پس از متابولیزه شدن، از طریق ادرار دفع می شود. بنابراین، لازم نیست زیاد نگران این مشکل باشید. قرائت طبیعی 5-10 میلی گرم در دسی لیتر یا 0.28-0.56 میلی مول در لیتر است. همچنین وجود اسید اسکوربیک در ادرار کودکان را باید با پزشک مطرح کرد (6).

کنترل کم خونی

آهن ماده مغذی مهمی است که عملکردهای متنوعی در بدن دارد. این ماده برای ساختن گلبول های قرمز و انتقال اکسیژن به بدن ضروری است. مکمل های آن می توانند به بهبود جذب آهن از رژیم غذایی کمک کنند. این ماده در تبدیل آهن جذب شده، به شکلی که جذب آن آسان تر است کمک می کند. این امر به ویژه برای افرادی که رژیم غذایی بدون گوشت دارند بسیار مفید است ، زیرا گوشت منبع اصلی آهن است.

مصرف 100 میلی گرم این ماده ممکن است 67٪ جذب آهن را بهبود بخشد. در نتیجه ، این ماده به کاهش خطر کم خونی در افراد کمک می کند. در یک مطالعه ، به 65 کودک مبتلا به کم خونی و فقر آهن خفیف ، مکمل آن داده شد.محققان دریافتند که مکمل ویتامین C به تنهایی به کنترل کم خونی آنها کمک می کند. اگر سطح آهن کمی دارید ، مصرف بیشتر غذاهای غنی از آن یا مصرف مکمل این ماده می تواند به بهبود سطح آهن خون کمک کند (7).

افزایش ایمنی بدن

یکی از دلایل اصلی مصرف مکمل اسید آسکوربیک در افراد، افزایش ایمنی بدن است. زیرا این ماده در بسیاری از قسمت های سیستم ایمنی بدن نقش دارد. این ماده به تشویق تولید گلبول های سفید خون معروف به لنفوسیت و فاگوسیت که به محافظت از بدن در برابر عفونت کمک می کند. این ماده به سلول های سفید خون کمک می کند تا در عین محافظت از آنها در برابر آسیب مولکول های مضر ، مانند رادیکال های آزاد ، به طور موثرتری عمل کنند (8).

اسید آسکوربیک برای پوست

چند مطالعه بالینی نشان داده است که اسید اسکوربیک می تواند چین و چروک را بهبود بخشد. یک مطالعه نشان داد که استفاده روزانه از فرمولاسیون ویتامین C به مدت حداقل سه ماه باعث بهبود ظاهر چین و چروک های ریز و درشت صورت و گردن و همچنین بهبود بافت و ظاهر کلی پوست می شود.

ویتامین C بخشی اساسی در سیستم دفاعی پوست است. این ماده به طور فعال به پوست منتقل می شود ، جایی که می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و به تقویت موانع پوست کمک کند. مطالعات همچنین نشان داده است که مصرف این ماده ممکن است زمان بهبودی زخم را کوتاه کند (9).

موارد مصرف اسید اسکوربیک

اسید آسکوربیک از سرماخوردگی جلوگیری می کند. در حالی که به نظر می رسد این ماده از شدت سرماخوردگی و زمان بهبودی در بزرگسالان 8٪ و در کودکان 14٪ می کاهد ، اما از بروز آنها جلوگیری نمی کند. خطر سرطان را کاهش می دهد. تعداد انگشت شماری از مطالعات ، دریافت آن را با کاهش خطر ابتلا به چندین سرطان مرتبط دانسته اند. با این حال ، بیشتر مطالعات نشان داده اند که این ماده بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر نمی گذارد.

از بیماری چشم محافظت می کند. این ماده با کاهش خطرات بیماری های چشم مانند آب مروارید و انحطاط ماکولار مرتبط با سن ارتباط دارد. با این حال ، مکمل های آن هیچ تاثیری ندارند و یا حتی ممکن است صدمه ای به چشم وارد کنند.

ممکن است سمیت سرب را درمان کند. اگرچه به نظر می رسد افراد مبتلا به سمیت سرب دارای سطح این ماده کم هستند ، اما هیچ مدرک قوی از مطالعات انسانی نشان نمی دهد که این ویتامین می تواند سمیت سرب را درمان کند. در داروخانه ها قرص اسید اسکوربیک به وفور و با قیمت های متفاوت وجود دارد. اما اسید اسکوربیک از کجا تهیه کنیم؟

خرید اسید آسکوربیک 

برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد فروش اسید آسکوربیک و قیمت اسید آسکوربیک و فروش ویتامین C و خرید ویتامین C و قیمت ویتامین C با شماره های 02144182743 و 09026715830 تماس حاصل فرمایید.

همچنین میتوانید مقاله ای در مورد واکنش ساعتی ویتامین C را مطالعه نمایید.

آنالیز اسید آسکوربیک